மக்காச்சோள சாம்பார்

குக்கரில் துவரம் பருப்பு கழுவி சுத்தம் செய்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பெருங்காயத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்து எடுக்கவும்.புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை, மக்காச்சோளம் மீடியமான துண்டுகளாக நறுக்கி இதில் சேர்த்து சாம்பார் தூள் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி 3விசில் விட்டு இறக்கவும்.

பிறகு விசில் போனதும் இதில் வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து உப்பு போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து விடவும்.

இதில் புளி கரைசலை ஊற்றி கலந்து விட்டு சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். தேவைப்பட்டால் தாளிப்பு கொடுத்து கொள்ளவும். வித்தியாசமான சுவையில் மக்காச்சோள சாம்பார் தயார். நன்றி