பிஞ்சு தண்டு கீரை முள்ளங்கி சாம்பார்

பிஞ்சு தண்டு கீரை,முள்ளங்கி,முருங்கைக்காய்,வெங்காயம்,துவரம் பருப்பு,புலி கரைசல்,தக்காளி ஆகியவற்றை எடுத்து கொள்ளவும்.

குக்கர் இல் பருப்பை நன்கு கழுவி 3 தம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் மஞ்சள் தூள்,பெருங்காயம், நல்லெண்ணெய் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு எடுக்கவும்.

பின் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு அதில் பிஞ்சு தண்டு கீரை, முள்ளங்கி, முருங்கைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

மேலும் அதில் மிளகாய் தூள்,மல்லி தூள், சாம்பார் பவுடர்,உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வதங்கியவுடன் குக்கர் இல் பருப்புடன் புளிக்கரைசல் மற்றும் வதகிய காய்களை சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து பின் 2 விசில் விட்டு எடுக்கவும்.

சாம்பார் ஐ ஒரு பத்திரத்தில் மாற்றி விட்டு காடையில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் கடுகு சீரகம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து கொள்ளவும் பிறகு அதை சாம்பார் உடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சாம்பார் கொதி வந்ததும் அதில் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். சுவையான சத்தான பிஞ்சு தண்டு கீரை முள்ளங்கி சாம்பார் தயார்.