வீட் ஜாகெரி குக்கீஸ்(wheat jaggery cookies recipe in tamil)

நாட்டு சர்க்கரையை சலித்து வைக்க வேண்டும்.

கோதுமை மாவு,பேக்கிங் பவுடர்,பட்டை பொடி, உப்பு எல்லாம் சேர்த்து சலித்து,நன்கு கலந்து தனியே வைக்கவும்.

சலித்து வைத்த சர்க்கரையுடன்,நெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.பின் 2 டேபிள்ஸ்பூன் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

இனி மாவுடன் கலக்கும் போது தேவைபட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

கலந்தவற்றை மூடி போட்டு 15நிமிடங்களுக்கு, அப்படியே வைக்கவும். இனி தட்டில் நெய்/ஆயில் தடவி பட்டர் பேப்பர் போட்டு வைக்கவும்.

15நிமிடங்களுக்குப் பிறகு,பட்டர் பேப்பரின் நடுவில் மாவை வைத்து மூடி,நெய்/ஆயில் தடவிய சப்பாத்தி கட்டையால் விரித்து விட்டு தேவையான வடிவத்திற்க்கு வெட்டி எடுக்கவும்.

இனி,அடுப்பில்,கடாய் வைத்து,உள்ளே ஸ்டண்ட் வைத்து மூடி சிறுதீயில்,10நிமிடங்கள் சூடு படுத்தி,பின் செய்து வைத்த தட்டை உள்ளே வைத்து 25- 30நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

வடிவங்களில், விரும்பினால்,முள் கரண்டியால், துளையிடலாம். துளையிடுவதால் வேகும் பொழுது மேலெழும்பி வராது.

இதே முறையில் மீதமுள்ளவற்றையும் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

நான் 3பகுதிகளாக வேக வைத்தேன்.முதலில், சாஃப்ட்டாக பிஸ்கட்டாகவும்,பின் அடுத்த பகுதிகளில் இன்னும் சில நிமிடங்கள் அதிகமாக விட்டு crunchy ஆக குக்கீயாகவும் செய்தேன்.