あさりのむきみと玉ねぎのかき揚げ

材料をボールに入れ、天ぷら粉をまぶし、よく混ぜる。

別のボールに天ぷら粉を氷水でとき、2．にいれ、さらに混ぜる。

3．を適量へらに取りそっと熱した油に入れる。

油に入れたら、箸で少し広げる。（これが、油っぽくならないコツ①です）

色が軽くつくまで揚げる。

6．を裏返し、箸でぽちぽち穴を空ける。（どうしても裏側に粉がたまってしまうので、それを広げてあげる事によって、油が通って、カラッと揚がります。油っぽくならないコツ②です）

さらに裏返して仕上げる。

油をよく切ります。