きのこの和風マリネ

ボウルに、酢、みりん、出し汁、醤油、サラダ油、ゴマ油、塩を合わせておく。

生しいたけ、マッシュルームは、それぞれ軸を切って、縦４つ割りにする。えのきだけは根元を切り、しめじ、まいたけは、石突きをとって、子房に分ける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２のきのこ類を入れたら、ひと混ぜした後、ザルにあけて水気をよく切り、すぐに１で合わせた漬け汁に入れ、そのままおいて、味をなじませる。