お寿司やさんの出し巻き卵

卵を割り、中に砂糖、みりん、
塩、だし汁を入れ泡が立たないようによく混ぜる。

卵焼き器に油を熱し、
よく温めておく。
フライパンでも可。

卵液の３分の１を、流し込み、
かき回しながら、はじ
に寄せてゆく。

残りの卵液を加えては焼き、はじに寄せるを繰り返す。
（こげやすいので、卵のない
側に油を塗りながらやいてください。）

焼き上がった卵をまきすの上にキッチンペーパーをのせた
上におく。

熱いうちに巻いて両端を輪ゴムで止めて、形を整える。
５分くらいそのままでまきすを外して好みの厚さで。