夏野菜の揚げびたし

なすは乱切り、ピーマンは縦４つ割りかぼちゃは５ｍｍ厚さの櫛切り、ズッキーニは輪切り、茗荷は縦２つに切る。

漬け汁の調味料を合わせ、大きな器に入れて用意する。

中温よりやや高めの油で野菜を素揚げにして、揚げたての熱いうちにどんどん漬け汁につけていく。

大皿に、野菜ごとに軽く汁気を切って盛り付け、中央に大根おろしを盛る。