夏野菜の揚げ浸し
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
夏野菜をさっと揚げて揚げびたしにしてみました
このレシピの生い立ち
茄子がダメになりそうになったので、他の野菜とともに揚げびたしにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切り、皮目に斜めに幾筋もの切れ目を入れる
-
- 2
オクラはへたの部分の皮を剥き、食べやすい大きさに切る
-
- 3
みょうがは半分に切る
-
- 4
出し汁を鍋に入れて火にかけ、醤油、みりん、酒、塩を加えてひと煮立ちさせる
- 5
揚げ油を火にかけ、野菜を揚げたら、キッチンペーパーなどで軽く油をきってから4に漬ける
- 6
全体の温度が下がってから、冷蔵庫で食べるまで冷やしておく
コツ・ポイント
夏野菜の一つとしてみょうがも上げてみました。夏なので少しさっぱりさせるつもりで、揚げてそのままでなく、油をきってから漬けてみました
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