☆夏野菜の揚げびたし☆

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パンダさんち
パンダさんち @cook_40044962

夏野菜を素揚げし、つけ汁につける。
冷蔵庫に入れておけば、暑い夏に口当たりも良いし、若者から年寄りまで、好きな物で良い！
このレシピの生い立ち
作り置きが出来、冷やしておけるのが便利！

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材料

  1. 豚もも肉 150ｇ
  2. 片栗粉 大ー1
  3. みょうが 4個
  4. オクラ　 4本
  5. かぼちゃ 150ｇ
  6. なす 2個
  7. こんにゃく 1/2枚
  8. 揚げ油 適宜
  9. （つけ汁）　　だし カップ2
  10. 　　　　　　　みりん 大ー2
  11. 　　　　　　　醤油 大ー2
  12. 　　　　　　　酒 大ー1
  13. 　　　　　　　塩 小ー1/4
  14. 　　　　　　　酢 小ー1

作り方

  1. 1

    お好みの野菜を、好きな切り方で用意する。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    （だしの材料）
    水ーカップ2.5
    昆布ー5㎝
    けずりがつおー8ｇ
    昆布を分量の水につけ30分置く。

  4. 4

    だしの作り方
    水ごと火にかけ沸騰直前に昆布を引き上げ、削り鰹を入れ再び沸騰したら火を止め1～2分置いてこす。

  5. 5

    つけ汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。火を止め酢を加える。

  6. 6

    揚げ油を中温（１７０℃）に熱し、野菜こんにゃく、豚肉の順に揚げる。

  7. 7

    油を良く切ってつけ汁に漬ける。

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レシピ作者

パンダさんち
パンダさんち @cook_40044962
に公開
70代突入の専業主婦です。二人の孫たちが喜ぶ料理やデザートをと考え続けてきました。今では二人とも成人し、孫の友達が私の料理を楽しみに泊りに来ます。時には、リクエストしてきます。孫の成長とともに変化してきた料理も、最近では我が夫婦の老化を考える料理になってきました。
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