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いい蛸
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蛸の頭に少し切れ込みを居れ、内蔵とクチバシを取る。
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里芋の皮を剥き、塩もみしてサッと洗い流す。
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お湯で3分ほど、湯がきヌメリを取る。
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鍋に調味料を合わせ、蛸を加え一煮立ちしたら、一旦取り出す。里芋を加え柔らかくなるまで煮る。
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里芋が柔らかくなったら、蛸を戻し汁気を煮絡め、器に盛る。好みで、柚子皮を添える。
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