アプリでひらく作り方
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茄子はヘタを取り、乱切りにして15分ほど水に浸してアクを抜き、ペーパータオルなどで水気を拭いておきます。だし汁を煮立て、醤油・みりんを入れ調味しておきます。長いもはすりおろしておきます。
- 2
フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子が色づくまで中弱火で炒めます。
だし汁の鍋に移し、ひと煮立ちさせ、小鉢に汁毎入れ、上からとろろをかけ、刻んだ紫蘇を散らして出来上がりです。 - 3
2004.5.11。茄子が特売だったので十勝の長いもで作りました。青みを紫蘇の代わりに三つ葉にしてもんま～です。
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コツ・ポイント
茄子はしっかりアクを抜いて下さい。だしは上品な一番だしで。お好みでわさびをつけて食べてもおいしいです。
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