焼き茄子とろろ

銀姐
銀姐 @cook_40014691

「しっとりと和食」って感じの一品です。
お酒の肴にぴったり♪
このレシピの生い立ち
割烹で食べたものを再現しました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 長いも 5cm
  3. 一番だし 180㏄
  4. 醤油 大1と1/2
  5. 本みりん 大1
  6. サラダ油 大1
  7. 紫蘇 2枚

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、乱切りにして15分ほど水に浸してアクを抜き、ペーパータオルなどで水気を拭いておきます。だし汁を煮立て、醤油・みりんを入れ調味しておきます。長いもはすりおろしておきます。

  2. 2

    フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子が色づくまで中弱火で炒めます。
    だし汁の鍋に移し、ひと煮立ちさせ、小鉢に汁毎入れ、上からとろろをかけ、刻んだ紫蘇を散らして出来上がりです。

  3. 3

    2004.5.11。茄子が特売だったので十勝の長いもで作りました。青みを紫蘇の代わりに三つ葉にしてもんま~です。

コツ・ポイント

茄子はしっかりアクを抜いて下さい。だしは上品な一番だしで。お好みでわさびをつけて食べてもおいしいです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

銀姐
銀姐 @cook_40014691
に公開
北国札幌で、お子ちゃま舌のダンナと太り息子の銀次(♂猫)と暮らしています。日々の酒の肴とお弁当中心のレシピです。
もっと読む

似たレシピ