定番です「重ね蒸し煮で切干大根の煮物」

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りえった
りえった @cook_40015761

具沢山の煮物は重ね蒸し煮にするのが一番！！それぞれがいい味だして、お砂糖やみりんなんていらないよ～

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材料

2人分
  1. 1）干ししいたけ 中くらいの2枚
  2. 2）こんにゃく ５０～６０ｇ
  3. 3）切干大根 戻して９０g
  4. 4）人参 ３５g
  5. 5）油揚げ １/２枚
  6. 醤油 大匙２と１/２

作り方

  1. 1

    干し椎茸と切干大根は水につけて戻しておく、蒟蒻は５mmくらいの厚さに切ってそれを更に５mmくらいの太さに拍子切り、人参は千切り、油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きして、千切りしておく

  2. 2

    椎茸を千切り、切干大根を食べやすい長さに切ったら材料を１）から順に鍋の中で均等になるように重ねていく、まずは1）の干し椎茸

  3. 3

    2)蒟蒻

  4. 4

    3）切干大根

  5. 5

    4）人参

  6. 6

    5）油揚げ

  7. 7

    椎茸と切干大根を戻しただし汁を材料の1/3～1/2くらいまで入れて鍋のふたをし、最初は強火、沸騰して湯気が出てきたら弱火にして蒸し煮にする。

  8. 8

    材料に７分くらい火が通ったら（少ししんなりするくらいです）だし汁を足し（なければ水でOK）醤油をいれて味が付くまで煮含めるお醤油は２回くらいに分けてから入れると風味が活きます

コツ・ポイント

乾物は同じ容器の中で戻し、戻し汁は必ず使うこと、少し太めの切干大根の方が私は好きです

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レシピ作者

りえった
りえった @cook_40015761
に公開
もうすぐ大学生になる息子がいます。最近レシピUPは気が向いた時だけですが、くつれぽなどは楽しみに見させていただいてます。
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