我が家の定番！ごま油香る切干し大根の煮物

切り干し大根をよくもみ洗いし、ザルにあげておく→絞らずそのまま(適度に水分を含み戻ってくれる)
干し椎茸は水に浸しておく

にんじんをよく洗い、スライサーで千切りする→皮は栄養ある為むきませんが、小さいお子様、消化等気になる方はむいてください

こんにゃくもにんじんと同じサイズに細切りにする→臭みを取る為、沸騰した湯で1～2分ゆでてザルにあげておく

戻した干し椎茸もにんじんと同じサイズに細切りする→小さなお子様がいる場合等みじん切りにすると良い
戻し汁はとっておく

油揚げをたて半分に切りさらに横に薄く切る→油抜きはしませんが気になる方はザルに入れ熱湯を回しかけ冷めてから切って下さい

切り干し大根の水気を軽く絞り、食べやすい長さにざく切りする

切った材料、出汁(干し椎茸の戻し汁含む)、酒、醤油、みりんを入れ火にかける

蓋をしてはじめは強火→沸騰したら中火弱にし、ほぼ汁気がなくなるくらいまで煮る→途中煮汁が回るようにひと混ぜする

ほぼ汁気がなくなったら火を止めてからごま油を回しかけて全体を混ぜて完成！