サクサク豚&さつま芋の甘酢炒め

北のデビル。's cooksnap of when they made サクサク豚&さつま芋の甘酢炒め.
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みちこちゅぽま's cooksnap of when they made サクサク豚&さつま芋の甘酢炒め.
スガシカコ
スガシカコ @cook_40022458

サクッ!と揚がった豚肉&さつま芋の絶妙なコラボレーション｡｡｡さつま芋の季節になったら強迫観念に駆られるレシピです｡
このレシピの生い立ち
実家の定番メニューです｡

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材料

2人分
  1. 豚薄切り肉 150g
  2. さつま芋 1本
  3. いんげん(又は絹さや)※季節の野菜でOK 10本程度
  4. 酒･醤油･塩･こしょう(下味用) 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. 【合わせ調味料】
  7. ■酢 大さじ1.5
  8. ■砂糖 大さじ3
  9. ■醤油 大さじ2
  10. ■塩・こしょう 少々
  11. ■水 100ｃｃ

作り方

  1. 1

    ≪下準備≫ さつま芋を短冊切りし水に浸けあく抜した後､布巾などで水気を拭く｡豚肉は軽く塩こしょうし､酒､醤油に漬けた後､片栗粉を多めにまぶす｡いんげんは筋を取り茹でる｡合わせ調味料■材料をフライパンでサッと煮立てておく｡

  2. 2

    さつま芋を素揚げする｡ 片栗粉をまぶした豚肉をカラッと(←ここが一番大事)揚げる｡

  3. 3

    合わせ調味料を入れたフライパンに､さつま芋､いんげん､豚肉を入れ､ささっと炒めて完成｡

コツ・ポイント

豚肉にまぶす片栗粉は多めにした方が美味しいです｡ 時期外れなら､さつま芋の替わりに旬の野菜を使っても(時期外れだと高いので･･) 豚肉ですが､うちは大きめの(生姜焼き用位)を切らずに使ってます｡

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レシピ作者

スガシカコ
スガシカコ @cook_40022458
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音楽と食べる事を愛するアラフィフ女。少ない調味料で簡単かつヘルシーな料理を目指してます。
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