ソムタム　お気軽版

キャベツと人参は細かい千切りにします。
タマリンド液を作ります。
小鍋に水とタマリンド、パームシュガーを入れて沸騰したら火を止めてさましておきます。

すり鉢ににんにくとタイペッパーをいれ、よく叩き潰します。2センチくらいに切ったインゲンも入れ、叩き潰します。

キャベツを1/2入れ、叩き潰すようによく混ぜます。人参も入れ同じように叩き潰しながら混ぜます。
1で作ったタマリンド液を大さじ2加え、さらに叩き潰します。

フィッシュソース、砂糖、塩、そしてライムとレモンも入れ、残りのキャベツも入れてて引き続き叩き潰します。味を見て、「すっぱい・あまい・しょっぱい」の順番になったら乱切りにしたトマトをいれて軽く叩き潰します。

水気をきって深めのお皿に盛ります。
保存は冷蔵庫で。密封容器でしてください。