本格むっちりベーグル

大き目のボールに全ての材料を入れて、親の敵をとるようにコネます。生地がなめらかになり、両端からひっぱり薄い膜ができるくらいまで、ひたすらこねます（笑）途中で生地が乾燥してきたり、固くなりすぎた場合は、オリーブオイルを少し手につけ調整してください。

生地を６等分にして丸めて、１０分程ベンチタイム。ゆっくり生地を休ませてあげましょう。

でわ、いよいよ作りますぞ！丸くしてある生地を一個取り出しめんぼうで、ちょっと縦長に伸ばします。そして両脇を真ん中に向けて折ります。１本の棒状？になった生地の片一方側をめんぼうで２センチくらい潰して伸ばし、リング状にして潰した方でくるっとつなぎます。

リング状に形成し、ここで１字発酵させます。私はオーブンの発酵機能で４０分程発酵させます。

お湯を沸かし、その中に分量の砂糖を入れます。ゆで用の砂糖が多いと当然焦げやすくなるので、濃い色が好きであれば砂糖を多めで、薄い色が好きであれば少なめで。

２００度のオーブンで１７分焼きます。焼き加減は、そのオーブンによると思うので、こげ過ぎないように時々のぞきながら焼き上げます。部分的に焦げそうな時は、ベーグルの向きをかえたりして調整します。