茄子とししとうのピーナッツ味噌炒め

ししとうは洗い、ヘタを除いて乱切りにする。◎の調味料は全て合わせ、ピーナツは粗みじんに刻む。

フライパンに油を熱し、洗ってヘタを除いた茄子を５㎜厚程の輪切りにして並べ、切ったそばから油を吸わせるようにして炒める。

茄子がしんなりとしたら、ししとうも加えて炒め合わせる。　

３に「◎」の調味料を加え、強火でフライパンをゆすりながら炒める。最後にピーナツを加えてひと混ぜし、完成。

【おまけ】ピーナツはバタピーが美味しいです。余裕があれば予め乾煎りして下さい。ちなみに15〜20粒は大さじ１強程度。

【ピーマンバージョン】ししとうをピーマン１個（大）に代える。ヘタ、種、ワタを除いて乱切りに。◎の味噌は普通の味噌小２でもいけます。中華風で甘めがお好みなら甜麺醤のままで。すりおろし生姜少々や鰹節少々を加えても美味。