イワシのつみれ汁

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ことぶきまる
ことぶきまる @cook_40023683

美味しいねぇ～
このレシピの生い立ち
つみれ汁はみんな好き、これからの時季は鍋物に入れてもいいですね

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材料

2口サイズ10個ほど
  1. イワシの身だけ 200ｇ
  2. 生姜のすりおろし 大1かけ分
  3. 卵白 1個
  4. 味噌 小1
  5. 砂糖 小1
  6. 片栗粉 小1
  7. 酒 小1
  8. 醤油 小1/2
  9. だし汁 適当
  10. 白葱のみじんぎり 1/3本分

作り方

  1. 1

    身だけになったイワシ200ｇと味噌小1、砂糖小1、生姜の摩り下ろし1かけ、片栗粉小1、酒小1、醤油小1/2、卵白1個をなめらかになるまでフードプロセッサー（以下、ＦＰ）にかける

  2. 2

    　白葱のみじん切り1/3本分を最後にいれてまた、ちょっとＦＰにかけ、種の出来上がり

  3. 3

    鍋にダシを沸騰させ、2の種を手で丸めるか、スプーンですくって落し入れる。味を見て、醤油、塩、酒、みりんなどで好みの味に味付け、種が上に浮いてきたらＯＫ。手で種を丸める時は手を濡らしましょう

  4. 4

    器に盛り、ネギなどの薬味をのせて、出来上がり～一味をふってどうぞ！

コツ・ポイント

○　種は沸騰したダシに入れてください
○　ＦＰがない時は、包丁で叩くか、すり鉢ですり身にして下さい。
○　イワシの味を楽しむため、だし汁は薄目がいいです。

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レシピ作者

ことぶきまる
ことぶきまる @cook_40023683
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漁師のおばさんなので、一応、魚料理と牡蠣料理中心分量はいつも量ったことがないので、いつも適当....味見して美味しかったら、それでいいのです。私のブログです。牡蠣養殖、牡蠣料理、お魚、日々の事を書いてます(最近は時々ですが...）覗いてみて下さいね。http://blogs.yahoo.co.jp/ryo1998taiyo2001
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