いなりの和風スコッチエッグ風

油揚げを半分に切り、具が入るように開いて湯通しする。
酒、砂糖、だし汁、醤油をお好みの味加減で煮る。
この工程は市販のいなり用味付け油揚げでも代用できます。市販のは少し甘みが強くて味も濃いです。

うずらの卵は茹でて殻を剥く。市販の茹でてあるやつでもいいです。
ひじきは乾物を使う場合は水で戻しておく。私は缶詰ひじきを使っています。
鶏ひき肉に醤油とごま油で下味をつける。それにひじきと片栗粉を入れて粘りが出るようによくまぜこねる。

美味しく味のついたおあげの中に２の具とうずらの卵を入れる。
卵がちゃんと真ん中にくるように気をつける。
それを耐熱容器に並べて電子レンジ500Wで5分間チン！
その間にあんかけを作りましょう→つづく

椎茸をスライス。甘酢生姜は細かく刻む。
小鍋かソースパンなどに水、酒、砂糖、白だしを入れて沸騰させ、そこに椎茸を入れる。
椎茸に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
ちょうどその頃電子レンジがチーンって。

電子レンジから出したいなりを盛り付ける。
その上に４のあんをかける。
最後に甘酢生姜を乗せる。
できあがり。