根菜と鶏肉のとろとろスープ煮
ushigara @cook_40026054
寒い季節に身体を温める、根菜(大根・にんじん)と鶏肉のスープ煮です。とろみをつけたスープとおろし生姜で更に身体がぽかぽかになりますよ。
このレシピの生い立ち
家にある野菜と鶏肉で、ささっと出来るあっさりした汁物・・・を食べたくて作ってみました。オリジナルです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余計な脂を取り除いて塩(分量外)を揉み込み、酒(分量外)を振りかけておく。大根は皮をむいて5mm程度の薄切り→いちょう切り。にんじんも同様に切る。昆布は分量の水につけておく。
- 2
鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰したら食べやすく切った鶏もも肉を入れ、ざっとあくを取ったら酒・塩・薄口醤油で調味する。再び煮立ったら大根とにんじんを加え、蓋をして弱火で火が通るまで煮る。
- 3
大根とにんじんに味がしみたら、味をみて必要なら調味する。片栗粉を少量の水(分量外)に溶いてかき混ぜながら加え、とろみがついたら出来上がり。お好みでおろし生姜を添えてどうぞ。
コツ・ポイント
時間をかけて煮る根菜は美味しいですが、今回は夕食にさっと短時間で出来上がるよう薄切りにしてあります。火は通りやすいですが、それでもしみこむまで煮るとよりトロトロで美味しいです。
とろみは好みで加減してください。とろみをつけてしまうと味の調整が出来ないので、調味料を加える場合は片栗粉の前に入れてくださいね。
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