お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム

クック61WMJA☆'s cooksnap of when they made お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム.
どどこどこどこ's cooksnap of when they made お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム.
saorinrin☆'s cooksnap of when they made お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム.
腹ペコ助
腹ペコ助 @cook_40026762

秋鮭に、きのこのソースをかけて♪
人気お宿の味を再現しました！

このレシピの生い立ち
リピーターの多いバイト先であるお宿。味見をさせて頂いた時、おいしかったので、オーナーからソースのベースを聞いて再現しました。ほぼ完璧☆

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2～3人分ぐらい
  1. 秋鮭（生鮭） 2～3切れ
  2. お好みのきのこ 100ｇ
  3. バター 20ｇ
  4. 牛乳 80～90cc
  5. マヨネーズ 大さじ1弱
  6. 白ワイン 小さじ1
  7. 粒マスタード 小さじ1/2
  8. 白コショウ 少々
  9. 小麦粉、塩・コショウ 各適量

作り方

  1. 1

    きのこを砂やゴミを叩き落とし、手で裂く。牛乳とマヨネーズを合わせて混ぜておく。鮭の塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしつけ、サラダ油適量を熱したフライパンでソテーしはじめる。

  2. 2

    小鍋、又は小さめのフライパンで、ソースを作る。バター1/3量（ぐらい）を熱し、きのこを炒める。きのこが色付いたら、白ワインを回しかけ、絡めて、アルコール分をとばす。

  3. 3

    ①のソテーの様子（反対側も焼く）を見ながら、牛乳とマヨを合わせた物を加え、煮立たせる。煮立ったら、残りにバターを加えて溶かしひと煮させる。粒マスタードと白コショウを加え味を調える。

  4. 4

    皿にソテーした鮭をのせ、きのこクリームソースをたっぷりかければ、出来上がり☆

  5. 5

    同じのソースをハンバーグにかけた版です。ジューシーな肉にソースをからめて…。こちらもオススメ！採ってきたクルミを散らしてみました。

  6. 6

    2008.9.27に話題入りとなりました。作って下さった方々、ホントにありがとうございました♪

コツ・ポイント

きのこはお好みのきのこをお使い下さい。今回は、エリンギ、しいたけ、しめじでした。マヨを入れすぎると、いかにもマヨが入っている味が出てしまうので、入れすぎないで下さい大さじ1だと味が出てしまいます。大さじ2/3～大さじ1弱がいいですね。このソース他にも使えそうです(^_^)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (41)

つくれぽについて

レシピ作者

腹ペコ助
腹ペコ助 @cook_40026762
に公開
つくれぽありがとうございますm(._.)mお礼参りに伺えませんが数多あるレシピの中から選んで頂きありがとうございます♪『ドーナツを愛する会』の会長ドーナツ好きで、興味のある方お声をかけて下さい。よろしくお願いします┏○ﾍﾟｺ
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 豆腐ハンバーグ tk
  2. 新生姜の甘酢でマリネ くま40CK45
  3. ＊新玉葱と豚挽き肉の紫蘇ハンバーグ＊ ☆cha‐cha☆
  4. ツナと玉ねぎと大葉の和え物 ちーたん
  5. オオサンショウウオ形の白玉 チっプちゃん
  1. ムール貝とマサゴ蒸し ワッキーウッキー
  2. たまねぎ甘い＠煮物 ユーロン
  3. きくらげとレンコンのぺペロン ぴっちい
  4. 森永の・・・キョロちゃん弁当 yuki3ｋｉｄｓママ