大根の葉と桜えびの炒め（ふりかけ風）
ちゅうさん @cook_40022623
大根の葉のほろ苦さ、合せ調味料の甘辛さ、桜えび／削り節から出る旨みがからみ合って、何とも言えないおいしい味！ 豪快にごはんにかけて食べよう。ついついご飯をおかわり！
このレシピの生い立ち
配達料理の調味料に関するメモを参考に、大根の葉の炒め料理に応用して作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は黄ばんだ所や痛んだ所があれば取り除き、熱湯に入れてさっとゆで、水気を切って細かく刻む。
- 2
中華鍋にごま油大さじ１を熱し、大根の葉、桜えび、塩こんぶを入れてさっと炒める。
- 3
Ａを加えて味がしみこむようによく炒め、削り節をふって混ぜ合わす。最後にごまをふる。
- 4
熱々のご飯に、ふりかけ風にたっぷりとかけていただく。 ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしい！
コツ・ポイント
桜えびはじゃこで代用してもよい。 塩こんぶは略でもよいが、おいしいだしが出るのであれば用いるとよい（その分、醤油は控えめに）。 またＡ の量は、大根の葉の量もみながら、好みの甘さ辛さになるよう加減するとよい。
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