鮭のムニエル野菜ときのこたっぷりのせ

生鮭は1切れを3～4等分に切る。骨は抜いておくと食べる時気にしなくてよい(^^)塩・コショウする。

しいたけは薄切り。えのきは底を落として3～4㎝長さに切る。しめじ・まいたけは小房に分ける。エリンギは縦に細く裂いて3～4長さに切る。

ピーマン・玉ねぎ・にんじんは細切り。

フライパンを熱してサラダ油とバターを入れる。薄く小麦粉をつけた生鮭を皮目から焼き、両面に美味しそうな焼き色を付けてから火を弱めて、中まで火を通してお皿に盛り付ける。

そのままのフライパンにサラダ油を足して、野菜を炒める。きのこ類を入れて炒め、塩・コショウをする。お皿にのった鮭の上からザッと野菜ときのこをのせる。

お好みで大根おろし・大葉の千切りをのせポン酢醤油をザァ～ッ!!と回しかけていただく。