とろふわ～♪揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

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にゃほりん
にゃほりん @cook_40031535

オイスターソースがきめて！
ふわふわの豆腐にとろとろの甘めのあんがからんですてきなハーモニー♪ ごはんもすすんじゃいます！
このレシピの生い立ち
OL時代大好きだったお弁当やさんの揚げだし豆腐の味を再現してみました！
おいちぃ～(^o^)♪

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材料

  1. 絹ごし豆腐 １丁
  2. ねぎ 1/3本
  3. にんじん 1/3本
  4. しいたけ、しめじ、えのきなど 適量
  5. だし汁 ひたひた
  6. ★砂糖（きび砂糖や三温糖ならより○） 適量
  7. ★醤油 適量
  8. ★みりん 適量
  9. ★オイスターソース 適量
  10. 片栗粉 適量
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    豆腐を6等分にして水切りをする。
    （キッチンタオルでくるんで電子レンジで温めると簡単です♪）

  2. 2

    ねぎ、にんじん、きのこ類をカット。ねぎは斜めに薄切り、にんじんは千切り、しいたけは薄切り、しめじ、えのきは小房にわける。

  3. 3

    鍋に油を熱し、揚げる前にもう一度豆腐の水をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶして揚げる。

  4. 4

    フライパンにごま油をひき、ねぎ、にんじん、きのこの順に炒める。しんなりとしてきたら、だし汁と★の調味料を入れる。（味を見てお好みで調整してください）味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  5. 5

    お皿に豆腐を盛り、きのこあんを上からとろ～りとかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

※写真はにんじんいれるの忘れました！にんじんの千切りも一緒に炒めて彩りよく仕上げてください！

調味料の量はすべて目分量なので、味見をしながら調整してください。きのこはなんでもよいですが、しいたけはいいおだしが出るので必ず使ってくださいね。ちなみにきのこは冷凍してから調理すると旨味が１０倍アップするそうです。

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レシピ作者

にゃほりん
にゃほりん @cook_40031535
に公開
自称グルメっ子なので舌には自信があります♡♡ 材料を切らしていた…好き嫌いがあって食べてくれない…等々、ピンチから生まれるアイデアを大切にしています♪
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