揚げ出し豆腐　きのこあんかけ

シメジは、石突を取り１本ずつほぐす。
えのきは、石突を取り半分に切る。
椎茸は軸を取りスライスする。
豆腐1/2丁は半分に切り、キッチンペーパーのどでしっかり包み水切りしておく。

鍋にお出しを入れ火に掛ける。沸騰したら１のきのこ類を入れ煮る。くたくたになったら、砂糖、みりん、醤油、酒で味付けをする。さらに１０分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみを付ける。

１の豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げる。お皿に取り２のあんかけを掛けて、仕上げにおろし生姜をのせる。

2011年10月13日
話題入りしました。作って頂き有難うございました。