仕込みたて！手作り味噌

大豆をさっと洗って一晩多目の水に漬けておく。かなり膨らみますので自ら頭が出たら水を足して。

膨らんだ大豆を柔らかく、指で簡単に潰せるくらいまで煮込む。我が家では圧力鍋で煮あげました。

すり鉢などで大豆を潰す。（ボウルでもなんとか潰せました！）ビニール袋に入れて足で踏むのもいいみたい。お好みの潰し加減で。

塩きり麹を作る。（米麹と塩をよく混ぜておきます）
大き目の容器がいいので寿司桶を借りてきました！

潰した大豆と塩きり麹を混ぜ込む。耳たぶくらいの柔らかさになるように。（大豆を炊いた時のゆで汁で調節する）

おにぎり状の味噌玉を作って仕込み容器に投げ込む。投げ込んだ後手で平らにならす。容器の周りはきれいに拭いておく。
（雑菌が繁殖しないように）

ラップやビニールをかけて重しをするか、塩（分量外1kg）を敷き詰める。これにカバーをして風通しの良い所で保管、熟成させる。月に1回は様子を見て数ヶ月したら切り替えしを行う。
随時更新していきますね。

3/24　2ヶ月経ちました。色はあまり変わってないんだけど、味噌の香りがたってきました～。

4/28 3ヶ月経ちました。お！カビが生えてきてる！5,6ヵ所にカビが生えてきていたので取り除いて切りかえしを行いました。味見してみたらしょっぱ～い！まろやかになるのを楽しみにして待ちましょう♪