手羽先と大根の煮物

Name: 手羽先と大根の煮物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽先 10本; 大根 1/2本; サラダ油 少々; 酒 1/2カップ; みりん 大さじ１～２; しょうゆ 大さじ５; 砂糖 大さじ2/3; はちみつ ポテッと2滴くらい; あんずジャム 小さじ１; うずらの卵 あれば; 水 １ 1/2カップ

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Hikkie @cook_40030852

ごはんに合うおかずです。
お行儀悪いけど、白いごはんを汁でペタペタと茶色くして食べるのがおいしい☆
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんのブリかま大根のポテッと甘辛な感じを出したくて、手順を真似してアレンジしました。

材料

手羽先 10本
大根 1/2本
サラダ油少々
酒 1/2カップ
みりん大さじ１～２
しょうゆ大さじ５
砂糖大さじ2/3
はちみつポテッと2滴くらい
あんずジャム小さじ１
うずらの卵あれば
水１ 1/2カップ

作り方

1

米の研ぎ汁（分量外）で大根を竹串がスッと入る程度まで下煮する。（圧力鍋なら1分半～２分加圧→自然冷却）
煮上がったらザルにあげて水をかけて置いておく。
2

サラダ油を敷き、中火で手羽先の皮側、次に内側を焼く。
少し焼き目がついたり味を封じ込める程度に。
3
余計な油をキッチンペーパーで拭いて、先に合わせておいた調味料（酒、砂糖、みりん、あんずジャム、はちみつ、しょうゆ）を入れる。時々裏返したり位置を変えたりしつつ、中火で７～８分煮る。
4
調味料がトロッとしてきたところに大根を入れ、水１ 1/2を加える。ゆで卵等を入れるならこの時一緒に。
途中、大根を裏返したり、手羽先の位置や向きを変えつつ、中火で15～20分くらい煮る。（手羽先の飛び出ている部分もちゃんと煮えるように）

コツ・ポイント

はちみつやジャムは必須ではありません。
その二つを抜いて、代わりに砂糖を大さじ１強にしても大丈夫です。
ジャムもたまたまあんずを使いましたが、マーマレードでもりんごジャムでもOK。
私には少し甘めかな、と感じる味付けでしたが、甘めの煮物が好きな夫にはちょうど良かったようですので、お好みで味を調整してみてくださいね。

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レシピ作者

Hikkie @cook_40030852

2007/01/23 23:05に公開

2006年4月、32歳で結婚。仕事をしつつ、初めての家事にチャレンジ中。結婚前は実家暮らしでまともに料理をしたことがなかったのですが、独身時代の毎晩飲み歩き生活のおかげか、テキトーに思いつき料理で毎日なんとかしのいでいます。「この間のやつ作って！」のリクエストに応えられない･･･という弱点克服のために、自分メモ代わりに利用させていただきます！

手羽先と大根の煮物

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