鶏の南蛮漬け

タマネギとニンジンを千切りに切ります。

酢・砂糖・しょう油をボウルに入れよく混ぜます。
そこへタマネギとニンジンを入れ、タレと具を合わせておきます。

鶏肉を一口大に切りボウルに入れ、そこへ塩と酒を入れてよく揉みます。そこへ片栗粉もボウルに入れて混ぜちゃいます。片栗粉が付いているところと付いていないところが有っても気にしません（笑）。

180℃に設定した揚げ油で鶏肉を揚げます。
IHだと油の温度設定も楽チンです。

途中から皮の水分で油で跳ねるのでキッチンペーパーなどをかぶせて油撥ねをを防ぎます。 IHだと紙を載せても燃えないので安心です（ガスコンロの方は、紙が燃えますので載せないで下さい）。

２で合わせておいたタマネギとニンジンを端へ寄せておきます。

揚げあがった鶏肉（バットに上げずにそのまま）を６のボウルの中心のタレの部分に向けて入れていきます。タレ部分が鶏肉でいっぱいになったら混ぜ、またそれをまた端に寄せます。

鶏肉をタレに長く（20分くらい以上）漬け込むとしっとりとした南蛮漬けになり、タレにさっと合わせただけで食べると鶏肉の漬かっていない部分がカリカリしています。
お好きな方で食べて下さい。