牡蠣のオイル漬け

カキをタップリの塩・水で振り洗いし、ザルで水気を切っておく。

浅い鍋かフライパンにカキを並べて、中火で上下を返しながら火を通す。

火が入ったカキから、どんどん瓶に詰めていく。

カキから出た汁は、煮詰めて、煮詰まった物に、酒、醤油を入れてもう一度煮詰める。

４、が熱いうちに瓶に注ぎ、上からカキが出ないよう、オリーブオイルをかぶせる。
お好みのハーブを入れても◎（ローズマリー・セージ・月桂樹など）
冷めたら、冷蔵庫で保存。