サツマイモと豆のこんもりヨーグルトサラダ

玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらす（酢漬けにしたものを作り置きしておけばスライスするだけで、しかも美味しいのでお勧めです）。

サツマイモは１cm角のさいの目に切り、耐熱皿に乗せラップをして電子レンジで２～３分ほど加熱する（スプーンで軽く押して、ほくっと潰れるくらいまで加熱。）

サツマイモと玉ねぎ、ミックスビーンズを混ぜ、そこにヨーグルト、塩こしょう、マヨネーズを加えて和える。

２cmほど幅にざく切りにしたキャベツを皿に敷き、上に和えたサツマイモをこんもり乗せてパセリを飾れば完成。