手作りさつま揚げ

Name: 手作りさつま揚げ
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯(15～17cmぐらい) 18〜20尾; 木綿豆腐 2パック(400g×2); 卵 2個; ★小麦粉 大さじ3〜4; ★砂糖 大さじ3; ★塩 大さじ1; ★醤油 小さじ2; ごぼう 約1本; 生姜 約1片; 人参 約1/3本; 柚子の皮 適宜

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キッチン☆福にゃん @cook_40153127

鰯と木綿豆腐でさつま揚げが出来ますよ！(*´-`)bしかも無添加！←ここ重要！

このレシピの生い立ち
父の知人(鹿児島県の方でした)から、教えて頂きました。(^^)b

鰯が有れば作りたくなるレシピです(*´-`)ﾉ✨

鰯と木綿豆腐でさつま揚げが出来ますよ！(*´-`)bしかも無添加！←ここ重要！

このレシピの生い立ち
父の知人(鹿児島県の方でした)から、教えて頂きました。(^^)b

鰯が有れば作りたくなるレシピです(*´-`)ﾉ✨

材料

4～5人分

鰯(15～17cmぐらい) 18〜20尾
木綿豆腐 2パック(400g×2)
卵 2個
★小麦粉大さじ3〜4
★砂糖大さじ3
★塩大さじ1
★醤油小さじ2
ごぼう約1本
生姜約1片
人参約1/3本
柚子の皮適宜

作り方

1
豆腐は鍋にお湯を沸かし、温まる程度に茹でる。その後、巻きすの上で水切りする。
2
木綿豆腐の水を切っている間に、ゴボウは削ぎ切りにし、アクを取る。
3
生姜は千切りにする。
4
人参も千切りにする。
5
柚子の皮も千切りにする。(柚子の皮の保存はこうしておくと便利です！→ID19631979)
6
鰯は頭を取り、内臓を取り除く。
7
更に背骨とヒレを取り、身だけにする。
※腹骨は取る必要は有りません。
8
鰯の背骨は捨てずに置いておく。
※後で骨せんべいが作れます！(^^)b
9
水切りした木綿豆と⑦の鰯をスピードカッターにかけて行く。
10
量が多ければ、二回に分けて。(^^)b
11
⑩が綺麗に混ざったら更に玉子を入れ、混ぜる。
12
★の調味料も入れて混ぜる。
13
⑫で出来た生地を４分割にして、プレーン、ごぼう、生姜、人参+柚子を入れる。※写真はごぼう入り生地。(^^)b
14
油の温度は160～170℃で揚げて行く。
※高すぎると表面が焦げやすいです。(^^)b
15
プレーンと人参+柚子。
※パセリで仕切ると分かりやすいです(^^)b
16
ごぼうと生姜。
17
最後に鰯の背骨を揚げると骨せんべいが出来ます！
※水気はキッチンペーパーなどで取っておいてね(^^)b
18

＜⑰の補足＞
骨せんべいの適温は150℃位の低い温度が好ましいです。
※骨なのでゆっくり揚げた方が火が通ってカリカリに！

コツ・ポイント

◎小麦粉の量は生地の固さで、調節して下さいね(^^)b

◎中に入れる野菜はお好きなものに変えて頂いてもOKです！量もお好きなだけ！

※香りがあるものの方が食べた時の感じが好ましいですね～(*´-`)ﾉ✨

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レシピ作者

キッチン☆福にゃん @cook_40153127

2019/06/14 12:36に公開

料理と酒と猫が大好き～♪ヽ(´▽｀)/お酒に合う料理をつい作ってしまいます！X(旧：Twitter)やってます！料理以外の事も呟いてますけど～(^^;)↓しろ　にゃんこ (@cattail_siro)https://x.com/cattail_siro?t=pZ0IpafjeKFlnLC5m-iroQ&s=09