新食感！さくっぷちっ蓮根のはさみ揚げ

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Naoco.
Naoco. @cook_40037556

蓮根のはさみ揚げにゴマをいれて新食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ゴマ入りのさつま揚げの食感と、蓮根のはさみ揚げの蓮根の食感が大好きなので、それを両方一度に味わえないかと考えた逸品。

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材料

  1. 蓮根 150グラム
  2. 鶏挽肉 150グラム
  3. 玉ねぎ 半分
  4. ごま 大さじ２
  5. Ａ　片栗粉 大さじ１
  6. Ａ　酒 大さじ１
  7. Ａ　醤油 小さじ１
  8. Ａ　塩・こしょう 少々
  9. Ｂ　小麦粉 １００グラム
  10. Ｂ　卵 １個
  11. 酢 大さじ２
  12. 大葉 あれば適量

作り方

  1. 1

    蓮根を３ミリ～５ミリ程度に切る。
    蓮根はあく抜きのため、酢を入入れて茹でる。

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにし、鶏挽肉、玉ねぎ、ゴマ、Ａを粘りが出るまで混ぜておく。

  3. 3

    大葉があれば、適当な大きさに切っておく。

  4. 4

    蓮根に、大葉、２で混ぜたもの、蓮根の順で重ね、はさみ揚げの形にする。

  5. 5

    Ｂを混ぜる。水気が足りなければ、水を足す。
    お好みで、片栗粉少々、塩少々を加え、天ぷら用の種を作っておく。

  6. 6

    ４を５につけて、１８０度の油で揚げる。薄味なので、お好みで薄めただしつゆにおろし生姜を入れたものにつけてどうぞ。

コツ・ポイント

ゴマをたくさん入れるのがポイント。味よりも食感を大事にするため、いりごまを使用してください。
レンコンを薄くして、蓮根のサクッと感とゴマのプチッと感を同時に味わってください。

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レシピ作者

Naoco.
Naoco. @cook_40037556
に公開
福井県在住　子供3人（10歳8歳6歳）2007.11 ＨＢを購入2008. 5 自家製酵母にはまる家族の健康料理を模索中。こんな私ですが宜しくお願いします。2000年～2011年　SE2012年日本プリザーブドフラワー認定協会認定講師となり自宅ショップ＆教室をしています♪2015年　梅仕事はじめました大好きな家族に囲まれ、大好きなプリザーブドフラワーに囲まれ充実の日々♪
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