鶏の唐揚げ★エスニック風なます

鶏もも肉の皮を取り、筋切りしておく。酒、醤油、砂糖、ニンニクをジップロックなどに入れ、もも肉を漬け込み、よくもんでおく。

１の鶏肉は３０分以上置いておき、片栗粉をまぶし、中温でかりっとするまで揚げる。
食べやすい大きさに切る。

小鍋にタカの爪の小口きり、砂糖、ナンプラー、レモン汁をいれ、ひと煮たちしたら火からおろし冷ましておく。

大根と人参を千切りにし手順３のソースと和える。
写真にはありませんが、香菜と一緒に食べます。