夏の作り置きレシピ だし
青空dining @cook_40044195
夏野菜を刻んで漬け込むだけ。食欲のないときにもぴったり。
このレシピの生い立ち
カフェで食べただしが美味しくて、身近な素材で再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
なす、きゅうりは5mmくらいの角切りに。大葉、ミョウガ、しょうがは粗めのみじん切りにする。それぞれ、水にさらす。
-
- 2
オクラはゆがき、なすやきゅうりと大きさをあわせて刻む。
- 3
◎の水以外を小鍋で合わせて弱火にかけ、一度煮立たせて火を止める。水を加え、1cm角程度に刻んだ昆布も加える。
-
- 4
３を保存容器に移し、粗熱が取れたら１と２の野菜を漬け込む。
- 5
２時間後くらいから食べられます。冷蔵庫で数日もちます。
コツ・ポイント
・３をある程度冷ましてから野菜を入れると、色がきれいに保てます。
・昆布を納豆昆布にすると、さらにとろみ・ねばりがつきます。
・納豆と混ぜたり、冷奴にかけても美味しい。
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