【定番】春到来♪ふきとがんもの煮物
つぼみん @cook_40048184
ごくごくスタンダードなふきの煮物です。
初めてのふき料理はこれでした。
このレシピの生い立ち
ふきといえば、がんもどきとの煮物のイメージだったので、青菜の煮浸しの味付けをアレンジして作りました。
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- 1
まずはふきをまな板の上で、たっぷり塩をまぶして転がす（板ずり）。
沸騰しお湯に鍋に入る程度に切ったふきを入れる。
太い部分は２分半、細い部分は１分程ゆでる。 - 2
湯からあげたふきは冷水にとり、皮をむき４ｃｍ程にきる。
がんもどきはさっと熱湯をかけておく。
だしと調味料をすべて鍋にいれて、温まったら、弱火にてがんもどきを５分ほど煮る。 - 3
その後ふきを加えて、１分程煮たら火からおろし、冷ましながら味をしみこませる。
コツ・ポイント
ふきはあまり煮過ぎると香りと食感が損なわれますので、様子をみながら作ってください。
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