沢山野菜と小芋と蓮根と塩麹豚香醋餡掛け
香醋タップ使いダイエットにも野菜沢山！小芋ホクホクとろり蓮根モチモチシャキシャキ塩麹豚で優しい味！元気に美味しく！
このレシピの生い立ち
豚ヒレが半額で買えてラッキーだったから*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレは小さい角切りにする
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- 2
塩麹大さじ3蜂蜜大さじ2を混ぜ合わせる
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- 3
水大さじ2にベーキングパウダー小さじ2/1を混ぜ合わせる！これは肉のチヂミを無くします
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- 4
バットに塩麹を半分流し広げヒレを広げ残りの塩麹を塗りかけ水に溶かしたベーキングパウダーをかけ冷蔵庫に2時間以上寝かす
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- 5
椎茸、干し貝柱に水をいれて戻す！半日以上は漬けて戻して下さいね！
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- 6
蓮根を角切りにし水につけてアクを抜く、酢を少し入れたら色白くなり柔らかくなります！
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- 7
小芋のかわをむぎ4つ切りにする
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- 8
玉ねぎ、ピーマン、椎茸を乱切りにしてボールにいれておく
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- 9
人参も乱切りにし蓮根、こいもと一緒にする
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- 10
椎茸の戻し汁に柔らかくなった干し貝柱の身をほぐし入れ干し貝柱の戻し汁と混ぜておく
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- 11
フライパンに油を熱し人参、蓮根、こいもを入れジワジワ柔らかくし強火にして周りをカリカリにする
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- 12
バットに片栗粉を入れ豚ヒレの水分をきり豚ヒレの周りにたっぷり着ける
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- 13
バットにクッキングペッパーをしき野菜を上げる
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- 14
豚ヒレを入れ揚げる
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- 15
豚ヒレを上げる
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- 16
残りの野菜フライパンにごま油をしき入れ炒める
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- 17
香醋餡の材料を分量入れ混ぜておく
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- 18
野菜がいたまると豚ヒレ、こいも類を入れる
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- 19
いたまると香醋ソースをかけ入れ煮詰める
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- 20
片栗粉大さじ2に水大さじ2を混ぜておく
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- 21
野菜がいたまると水にといた片栗粉をふりかける
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- 22
トロミがついたら強火にして少し煮詰める
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- 23
半分は弁当用ラップし冷凍します
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- 24
皿に盛り付ける
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コツ・ポイント
豚ヒレは縮むのふせぐためみ今回ベーキングパウダーをかけました
無ければしなくて良いです！
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