さつまいもの茎と豚肉のおかかゴマ炒め

ｸﾏﾘｴ's cooksnap of when they made さつまいもの茎と豚肉のおかかゴマ炒め.
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まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

おうちでさつまいもを育ててる方、是非１度お試しください。
このレシピの生い立ち
さつまいもの茎が食べたくて、毎年栽培してるといっても過言ではないです。きんぴらも美味しいのですが、今回は豚肉と合わせてみました。

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材料

2人分
  1. さつまいもの茎 ７０ｇ
  2. 豚こま切れ肉 ５０ｇ
  3. 塩麹 小さじ１
  4. ごま油 小さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. かつお節 １ｇ
  7. すりごま(白) 小さじ１
  8. しょうゆ 小さじ１／２

作り方

  1. 1

    我が家で採れたてたてのさつまいもの茎です。きれいに洗って両端の黒くなってる部分を切り落とす。3cm巾に切る。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切って塩麹をなじませて10分ほどおく。（小鍋で作業しておくと洗い物減ります）

  3. 3

    2の鍋にごま油を入れて中火にかけ、肉に火が通ったら１とみりんを入れ３～４分弱火で蒸し煮する。

  4. 4

    さつまいもの茎が好みの固さになったら、かつお節とすりごまを混ぜ、最後にしょうゆを回しかける。

  5. 5

    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

さつまいもの茎はクセもアクも筋もなくシャキシャキしてて美味しいです。たくさんあるときは、さっとゆがいて冷凍保存がおすすめ。

↑採りたてしか食べたことがないので、もしかすると、時間が経つと筋っぽかったりアクがでたりするのかな？

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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