サックサク♪ゴーヤとちくわのかき揚げ

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ＪＵＮちゃン
ＪＵＮちゃン @junjun66

ゴーヤのかき揚げサックサク～♪ちくわの旨味と玉ねぎの甘みで、これ、いけますよォ～♡　2012/5/7話題入り感謝
このレシピの生い立ち
たくさんできたゴーヤを知人に差し上げたら、「ちくわとかき揚げにするとおいしいよ～」と教えていただきました。
玉ねぎ人参も加えたら、その方が美味しかったです♪

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材料

３人分
  1. ゴーヤ 小さめ１本（正味100グラム）
  2. ちくわ ２本
  3. 玉ねぎ 大1/4個（70グラム）
  4. ニンジン 小４㎝（30グラム）
  5. 片栗粉 大さじ1､5
  6. 天ぷら粉 40グラム
  7. 水 60ｃｃ
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンでわたと種をこそげ取る。
    ３ミリ厚さに切り塩少々混ぜてしばらく置き、水洗いしてしぼる。

  2. 2

    ちくわは、長さを半分に切り、縦２つに切ってから細切りに。

  3. 3

    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ほぐしておく。
    人参は、マッチ棒くらいの千切りに。

  4. 4

    ボウルに①～③の具材を入れ、片栗粉を振りかけて全体に混ぜる。
    ビニール袋に入れてシャカシャカしても♪

  5. 5

    揚げ油を180℃に。
    天ぷら粉を水で溶き、具材を加えて混ぜる。
    ころもは少な目です♪

  6. 6

    木しゃもじの上に具材をのせて平たく形を整え、滑らせるように油にいれ、かりっと色よく揚げる。
    すぐさわるとくずれるよ～

  7. 7

    小さめ９個できました♪

    揚げたてはカリカリサクサクで特に美味しい♡

  8. 8

    お塩をふって、召し上がれ。
    我が家はアジシオ愛用。

  9. 9

    ※2011/8/16追記
    ちくわ→ウインナー３本で作ってみました♪

  10. 10

    ウインナーバージョンも美味しいです♡

コツ・ポイント

天ぷら粉は表示を参考に、心もち濃いめにといてください。
具材が少ないときは、溶いた天ぷら粉を、様子を見ながら加えてください。ころも少なめがカリッと揚がります。
苦味はかなり少ないです。苦いのガッツリ希望の場合は、塩もみなしでどうぞ。

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レシピ作者

ＪＵＮちゃン
ＪＵＮちゃン @junjun66
に公開
ふだんのおかず中心♪分かりやすいレシピを心がけてます。[年齢]やや(ｶﾅﾘ?)高め[趣味]陶芸､手芸 　　画像は、七ふくろう（自作）。とっても小さいです。７㎜～２．５㎝
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