蓮根と砂肝の塩麹炒め

ＭＩ−ＳＡＮ's cooksnap of when they made 蓮根と砂肝の塩麹炒め.
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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

蓮根のシャキシャキとした食感と砂肝のコリコリした食感のコラボ。シンプルな味付けでお酒の肴などに
このレシピの生い立ち
主人が砂肝が大好きなので、作りました

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材料

２人分
  1. 鶏の砂肝（ズリ） １３０ｇ
  2. 蓮根 １３０ｇ
  3. 塩 少々
  4. 塩麹 小さじ1
  5. 酒 大さじ１
  6. 粗挽き胡椒 適宜
  7. 醤油 香りづけ
  8. サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    砂肝は水洗いし、鍋に入れたっぷり水を入れ、塩を加え火にかける

  2. 2

    ①が沸騰したら弱火にし２分ほど加熱し蓋をしたまま、常温まで置き余熱で砂肝に火を通す

  3. 3

    蓮根は３ｍｍ幅のいちょう切りにし、暫く水に晒しアクを抜き水気を切る

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れ、火にかけ、水気を拭いた砂肝を入れる

  5. 5

    砂肝に油が馴染んだら、蓮根を加え炒め合わせ、酒、塩麹も加える

  6. 6

    蓮根に油が回り、透明感が出てきたら、火を止め、胡椒を加え混ぜ合わせる

  7. 7

    火を止め、香りづけに醤油を加え混ぜ、器に盛れば完成です

  8. 8

    このお料理を含む今夜の献立のブログを
    http://ameblo.jp/suika385/

    にて掲載しています。

コツ・ポイント

砂肝は筋をとって、掃除されたものを使用しました。蓮根を入れたら、後は強火で食感を残すように炒めて下さい

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レシピ作者

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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