エビの冷た～い茶碗蒸し♪

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banchi14
banchi14 @cook_40045552

エビの出汁がきいてうまうまでーす♥
このレシピの生い立ち
我が家では当日アツアツを。翌日冷たいのをいただいて、違いを味わってます！

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材料

4こ
  1. 小エビ(頭付き) 1パック(具には12こ使用)
  2. 卵 3こ
  3. 鳥肉 4切れ
  4. (あれば)タラ 4切れ
  5. カツオ醤油 大さじ2
  6. 日本酒 大さじ1
  7. 春菊(三つ葉) 少々

作り方

  1. 1

    エビをむいて、殻を鍋に入れかぶる程度の水を入れて火にかけます。途中アクをとります。

  2. 2

    沸騰後3分で火を止めて、殻を取り出します。出汁の粗熱をとります。(余ったら冷凍保存できますよ！)

  3. 3

    エビ、鳥肉、タラに塩・ミリン少々(分量外)を10分ほどつけこみます。

  4. 4

    ボールに調味料とエビの出汁合わせて3カップ。卵を入れ泡立て器をボールの底から離さないようにしてそうっとかき混ぜます。

  5. 5

    具と汁を入れ春菊を浮かせます。圧力鍋(活力鍋)に半カップ水を入れ13分火にかけます。他鍋は水5センチで20分程。

  6. 6

    鍋かボールに水をいれ粗熱を取り冷蔵庫で冷やして完成～♪(急がない場合は水に入れずに粗熱をとってもOKです！)

コツ・ポイント

すだってしまいやすいので、様子を見ながら蒸して下さ〜い(^O^)／

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レシピ作者

banchi14
banchi14 @cook_40045552
に公開
お料理が大好き。食べることも、飲むことも大好きです(^O^)時間がある時、ちょっと気分転換したい時には料理をしています！できるだけお金をかけずに、使いまわしできる料理をこころがけてます！よろしくお願いしま～す(^^)
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