芝海老ととろろ昆布の茶碗蒸し

hana華ちゃん
hana華ちゃん @cook_40044045

ほっこり、アツアツの茶碗蒸し♪とろろ昆布の旨味が、良いお出汁になって美味しいよ~♪♪
お好みの具材でアレンジOK!
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しにとろろ昆布を入れてみたら美味しくて・・・

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材料

4人分
  1. 芝エビ 8尾
  2. 鶏肉 2切れ
  3. 塩コショウ(海老・鶏下味用) 少々
  4. 酒(海老下味用) 大さじ1/2
  5. 片栗粉(海老下味用) 大さじ1/2
  6. 酒(鶏肉下味用) 1/2
  7. めんつゆ(鶏肉下味用) 1/2
  8. 水菜 20g程度
  9. とろろ昆布 20g~30g程度
  10. 卵液
  11. 2個
  12. だし汁 2cap
  13. 小さじ1/2
  14. 大さじ1
  15. めんつゆ 大さじ1
  16. 片栗粉(入れなくてもOK) 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ・芝エビは背ワタをとり、塩コショウして酒ふり、片栗粉をまぶしておく。
    ・鶏肉は小さめに切り、下味をつけておく

  2. 2

    ■卵液を作る
    ・卵を割りほぐし、漉す(一度目)
    ・だし汁と酒・めんつゆ・塩で調味して、だし汁で片栗粉を溶いて入れる。

  3. 3

    ・割りほぐした卵と合わせる。
    ・卵液を漉す(二度目)
    器に具を入れて、卵液を入れる

  4. 4

    卵液を入れたら、とろろ昆布を上からひとつまみづつのせる

  5. 5

    沸騰した蒸し器にいてれて弱火にして10分~12分上のほうが白っぽくなってきたら火を止めて余熱で蒸す

  6. 6

コツ・ポイント

* 卵液にだし汁でといた片栗粉を入れるとスが入らず・・つるっと出来ます~
* お好みで、枝豆やそら豆・銀杏などお好みの具材で試してみてください。

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レシピ作者

hana華ちゃん
hana華ちゃん @cook_40044045
に公開
美味しいお酒と、美味しいお料理が大好き、いつもみんなでワイワイ楽しくご飯が食べれるキッチンです。
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