だしが決め手！茶碗蒸し＊おもてなしにも
ユタカフーズの『だし取り職人』を愛用しています。焼きあご入りで、美味しいですよ。
『す』も入らず、プルプルで美味しい♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好き。我が家では頻繁に食卓に登場します。
おもてなしにも、好評を頂き嬉しい限りです♪
小さなお子様には具を控えるか無しにして、うどんを入れて『小田蒸し』に。
アプリでひらく作り方
- 1
(前日に準備)
干し椎茸を戻す。密閉容器に干し椎茸、冷水をいれて冷蔵庫でゆっくり戻す。
☆コツを参照。 -
- 2
鶏肉に酒、醤油少々で下味をつける。
具を切り揃え準備する。画像にはありませんが、干椎茸も食べやすい大きさに切ります。 -
- 3
干し椎茸戻し汁(約50cc)と、出汁を合わせ計量して400ccにする
＊調味料を混ぜ冷ましておく -
- 4
③の出汁としっかり溶いた卵を用意。混ぜ合わせたら丁寧に濾す。
※先に出汁と調味料を合わせるとムラになりにくい -
- 5
《具 いれ方のコツ》
お餅を直に器に入れるとくっつく事が多々。かまぼこや椎茸などを下に敷いて、その上に置くと良いです。 -
- 6
器に好みの具を入れて、卵液を等分して流し入れる。
器に蓋をして(なければアルミホイル)準備する。 -
- 7
卵液に泡が。なかなか消えないときは、この裏技！チャッカマンで泡に火を近づけると、消えていきます。
-
- 8
鍋に並べたら器の1/3～半分くらいが浸るまで湯を入れる。火にかけて、沸騰したら蓋をする。弱中火で10～15分。
-
- 9
スプーンの裏で優しく触れてみて、火が通っているか確認。蒸し上がったら三つ葉を入れて少し蒸らす。
-
- 10
※茶碗蒸しの器が末広がりの器などは、お鍋に並べてみると入らない事もあるので、作る前にお鍋に入れて確認してみて下さい。
-
- 11
『だし取り職人』は色んなだしがブレンドされていて、和洋中いろんな料理に使えます。パックから出して中身を使うことも！
-
- 12
茶碗蒸しの具が沈まない様にするには、２段蒸しといって途中で具を入れるそうです。具を際立たせたい場合、試してみて下さい。
コツ・ポイント
☆干し椎茸を美味しく戻すコツ☆
密閉容器に干し椎茸、美味しい冷水を入れて24時間くらいかけて戻すと、旨味成分が(グアニル酸)増すそうです！面倒でもこのひと手間で美味しくなります♪
※美味しい冷水も(カルキの少ない)ポイントです！
リアクション
似たレシピ
初めての人でもOK♪我が家流♡茶碗蒸し♡
ぷるぷるの茶碗蒸し
簡単！市販のうどん出汁で茶わん蒸し
本当に美味しい だしを味わう茶碗蒸し
出汁が決め手の茶碗蒸し
ぷるぷる！ダシが美味しい茶碗蒸し♫
贅沢だしで茶碗蒸し
お手軽★茶碗蒸し
【圧力鍋】茶碗蒸し
旦那さんの『美味しい！』が目標！茶碗蒸し
＊母直伝の茶碗蒸し♪＊
レンジでもぷるぷる茶わん蒸し（四人分）
ヒロコロスケ 
茶碗蒸し
◎maminamo◎ 
茶碗蒸し
我が家の✿プルプル茶碗蒸し
Ｙasha 
万能おだしで茶わん蒸し
ダシがおいしい茶碗蒸し
レンジで簡単ぷるぷる茶碗蒸し
無水鍋ｄｅ茶碗蒸し
ふわとろ♪茶碗蒸し
サニーマム1012 
おもてなしに★茶碗蒸し★
茶碗蒸し
ウチの茶碗蒸し
簡単！美味しい〜！茶碗蒸し 基本
蒸し器が無くてもお鍋で簡単！茶碗蒸し♪
簡単！弱火でゆっくり♪味わい茶碗蒸し
お出汁がおいしい 茶碗蒸し♪
茶碗蒸し ◆サチコ直伝◆
densuke31 
茶碗蒸し★茅乃舎だしと卵で卵液 簡単
茶碗蒸し
