やわ肌ねぎとベーコンの和風スープ
峰村醸造 @cook_40054700
長ねぎの甘さととろっとした食感がたまらない和風スープです。長ねぎの美味しい季節におすすめです。
このレシピの生い立ち
新潟の「やわ肌ねぎ」は、秋冬が特に甘みが強くつややかな白さとやわらさが特徴のねぎです。ねぎを焼くことで香ばしさをプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを4ｃｍ程に切ります。ベーコンは3ｍｍくらいに切ります。
- 2
フライパンにサラダ油とねぎを入れ火をつけて中火で焼き、ねぎに焼き色がつくまでじっくり焼きます。
- 3
鍋にお水と贅沢だしを入れて火をつけて、沸騰後中火で5分に煮だして、だしパックを取り出します。
- 4
2のねぎに両面焼き色が付いたらベーコンを入れて炒めて、３の鍋に移し替えます。
- 5
４に酒としょう油を入れてねぎがとろっと火が通るまで煮て、粗引きこしょうで味を調えます。
コツ・ポイント
ねぎの白い部分と青い部分の境目は、砂がたまりやすいのでよく洗って下さい。
ベーコンは、スライスしたものでしたら2ｃｍ幅に切ります。
５で味をみて薄いようでしたら、しょう油を加えて下さい。
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