喉越しやみつき。鶏ささみのごちそう。

鶏ささみをそぎぎりにして、たたき薄く延ばす。

鶏ささみに酒をもみ込み、塩・胡椒を振る。

鶏ささみに片栗粉を薄くまぶし、熱湯で火が通るまで茹でる。

たまねぎ、みょうが、しそは薄くスライスし冷水にさっと浸し、水気を切っておく。長ネギで白髪ねぎを作り、冷水にさっと浸す。

梅干の種を取り除き、梅干を細かく刻む。梅干の塩分にあわせてみりんを加えソースを作る。