ねぎと油揚げを、半熟の卵がとじる。

ちゃぎー's cooksnap of when they made ねぎと油揚げを、半熟の卵がとじる。.
lala子
lala子 @cook_40037611

甘辛く味の染みた油揚げとネギを、卵がとろとろの半熟で仕上げます。ご飯と一緒に、がつがつ食べたいです。

このレシピの生い立ち
我が家では肉類に代わる素材として使用するのが、練りものや油揚げ類。
かつ丼や親子丼のイメージです。卵は何でも美味しくしてくれる優等生。
そうそう、油揚げもねぎも。どんな素材ともぴったりはまる。

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材料

2～3人分
  1. ねぎ 1本
  2. 油揚げ 大判で1枚
  3. 卵 2個
  4. 砂糖 大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ1強～1.5
  6. 酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料をそろえる
    ねぎは普通の太さ
    油揚げは大判で中が空洞でないものを今回使用しました

  2. 2

    ねぎは小さい斜め切りにして、ほぐす
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、半分に切り、細切り
    卵はといておく

  3. 3

    フライパンを温め、ごま油、又は油をひいて温める

  4. 4

    油揚げを入れて、炒める

  5. 5

    調味料を混ぜたものを入れる
    素早く混ぜる

  6. 6

    すぐに、ねぎを入れて混ぜる

  7. 7

    ねぎがしんなりして水分が出てくる
    味見をして、調味料を加減する

  8. 8

    火を強くして、ふつふつとしている状態に卵を回し入れる

  9. 9

    卵の縁が固まりかけたら、すぐに火から下ろす

  10. 10

    4回ぐらいに分けて
    器に移す

  11. 11

    とろとろに完成です

コツ・ポイント

工程4～5　油揚げとねぎを一緒に入れてもいいのですが、油揚げの味の含みを良くするために先に調味料を絡ませました
工程5～6　調味料を入れると、じゅっとなりますので、ガッと混ぜて、すぐにねぎもガッと入れて下さい。 ガッガッです。

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レシピ作者

lala子
lala子 @cook_40037611
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おっとり・おおらか・おおまか・はまるとはまる・特記出来るのが力持ち。　　　　　　　　
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