アプリでひらく作り方
- 1
かずのこは洗ってたっぷりの水につけ、半日～１日、途中で２、３回水を替えて塩抜きをする。
- 2
つけ汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮たちさせてさます。赤唐辛子は水につけてもどし、種を取って輪切りにする。
- 3
かずのこの表面の薄い皮を丁寧に取り除き、流水でさっと洗ってペーパータオルやふきんなどで水気を拭き取る
- 4
一口大のそぎ切りにする。
- 5
さめたつけ汁に赤唐辛子をいれ、切った数の子を漬ける。味がしみこむには２時間以上かかる。
- 6
保存はつけ汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫に。
２～３日でたべきるようにする。
コツ・ポイント
塩抜きするときは、食べてみて少し塩味が残っているぐらいがいい！
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