福井の冬の風物詩 “水ようかん”

鍋に粉寒天9.2gと水1,600ccを入れて煮立たせ、粉寒天を完全に溶かします。

黒糖を入れて完全に溶かし、隠し味の塩を少々入れます。

市販のこしあんを鍋に入れ溶きほぐします。

沸騰させないようにまぜながら、あんを完全に溶かします。

ようかん液をダマができないように、ゴムべら等で混ぜながらとろみが出るまで冷まします。

型にようかん液を、へらなどに沿わせて流し込みます。後は冷蔵庫で冷やして、出来上がり。