熟成上等☆ちょっと甘めの梅酒

梅を洗い、清潔なふきんかキッチンペーパーで水気を良くふき取り、竹串や爪楊枝でヘタを取る。※完熟梅は水につけっ放しにしない。洗った後、速やかに拭かないと皮が変色してしまいます。

果実酒用広口ビンに梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順に入れて最後が氷砂糖になるように微調整する。※そんなにキッチリしなくてもOK

ホワイトリカーを静かに注ぐ。

朝晩、気付いた時に中の様子を見ながら優しくゆすって、下の方に溜まった濃い砂糖液を混ぜる。

梅が沈んだら流しの下や床下収納などの冷暗所に置く。

一年くらいして気が向いたら梅の実を出してジャムにしてしまってもよい。広口ビンが足りなくなったら、コーヒーフィルターで濾して酒瓶などに移し変える。