モロヘイヤとささみの中華風和えもの
cafe0305 @cook_40065091
栄養たっぷりのねばとろモロヘイヤ。
ごま油とにんにくの香りで食欲アップです♪
このレシピの生い立ち
モロヘイヤのねばとろ食感が大好き。
さっぱりし過ぎないように、ごま油と豆板醤、にんにくで風味良く仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤは中心の硬い茎を除いて葉だけにし、たっぷりの湯で1分半ほど茹でてざるに上げ、粗熱を取る
-
- 2
鶏ささみは筋を取って酒と片栗粉をもみ込み、沸騰したお湯で3分ほど茹でてざるに上げ、粗熱が取れたら食べやすく割いておく
-
- 3
1のモロヘイヤの水気を軽く絞ってみじん切りにし、ねばりが出るまで包丁でよく叩く
-
- 4
3のボウルに、★調味料を上から順に加えていき、その都度よくかき混ぜる
-
- 5
最後に鶏ささみを加えて全体を混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり♪
コツ・ポイント
☆工程1、冷水には取りません(有効成分が水に溶け出し、粘りも減少するとのこと)
☆工程3、包丁を両手で持ち、しっかり叩いて粘りを出してください
☆工程4、最後に味をみて、塩の量はお好みで加減してください
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