*切り干し大根といかの煮物*

あひる☆じゅん's cooksnap of when they made *切り干し大根といかの煮物*.
✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289

定番の煮物「いかと大根」よりこっちのが好き❤　　　　乾物は旨みたっぷりな上、他素材の旨みも吸ってくれるので、とってもおいしぃ♫
このレシピの生い立ち
安かったイカと余っていた切干大根を合わせて煮物にしたらめちゃうまだった♪
今ではコレを食べたくってイカと切干大根を買いに行くほど。

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材料

４～５人分。
  1. イカ １杯
  2. 切干大根 ４０ｇ
  3. 干し椎茸（スライスもの） １０ｇ
  4. にんじん 大サイズ１/２本
  5. 油揚げ １枚
  6. ◎お出汁 １+１/２C（３００ｍｌ）
  7. ◎酒 大さじ３
  8. ◎砂糖 大さじ３
  9. しょうゆ 大さじ３
  10. サラダ油orゴマ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    切干大根と干し椎茸を合わせて、ひたひたのお水に２０分浸して戻しておく。

  2. 2

    油揚げは油抜きして短冊切りに、にんじんは細切りにする。

  3. 3

    するめいか使用。はらわた、中骨（甲）、目、からすとんび（口）を取り除き、適当な大きさにカット。

  4. 4

    ①の戻し汁を１/２カップ（１００ｍｌ）取り分け、具材はザルにあけて軽く水気を切っておく。

  5. 5

    鍋を熱して油をひき、④の具材と②のにんじんを入れて炒める。油がまわったら◎印と④で取っておいた戻し汁を加える。

  6. 6

    ②の油揚げと③を加えて落し蓋をし、中火で５分程ぐつぐつ。

  7. 7

    しょうゆを加えて弱火にし、落し蓋をして１０～１５分程、汁気が１/３程度になるまでぐつぐつ。

  8. 8

    できあがり♪

  9. 9

    【おまけ】残った煮汁を沸騰させ、水菜などの青菜を入れてさっと煮るとこれまたおいしぃ♫

コツ・ポイント

乾物の戻し汁にも旨みがあるので、ひたひたのお水で戻し、煮汁に加えマス。
㊟干し椎茸はスライスしたものでない場合、戻すのに時間がかかるので、切干大根とは別々に戻し、戻し汁を半々煮汁に加えて下さい。

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レシピ作者

✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289
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㊟レシピはちょこちょこ見直し＆手直ししています。【パンレシピに関して…】 *粉は手に入りやすく比較的万能な「カメリヤ」か「イーグル」を基本使用。 　　*捏ね水は「３０℃程度」としていますが、季節によって調整して下さい。夏場は冷水でも。
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